西洋から来たものが和食の食材になっているものも多く、日本料理のようなフランス料理や西洋料理のような日本料理も巷にはあふれています。ワインのことをよく知っているお客様も最近は多く、一皿ずつワインを。。というのも多くなりました。
意外に私は料理をワインに寄せることはしません。お客様には伝統的な味わいの中にシャンパーニュと相乗効果をもたらすものを見出してほしいと思います。皆様には、僕がせっかくシュワリスタに参加するようになりましたので、今までよりも多く和食に触れる機会を増やしてください。
今年は早くから暑くなりそうなのでシャンパーニュの出番が多くなるでしょう。。お料理は涼しいお料理を準備しました。
