シャンパーニュ | 特集「AYALAの6本 TOKYO X AYALAのHAPPYな関係」

シュワレビュー2007 vol.2 AYALAの6本 TOKYO X AYALAのHAPPYな関係

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NV / PN: 50% PM: 20% CH: 30%

次に紹介する『ブリュット・マジュール』と同じセパージュ。ただし、こちらはドザージュ（リキュール等による糖分添加の工程）を行わないためキレのあるテイストに。
参考小売価格 6,300円（税込）

「健康を気にする女性の方におすすめしたい。Good for your diet.（微笑）」という社長の言葉に思わず微笑む割田さん。「キャビア、寿司、甲殻類などにもあいます。愛好家の方にも楽しんでいただきたいですね。これから市場の新しいカテゴリーを切り開いていくものだと思いますよ」（社長）。

なるほど「とてもキレがあり爽やか。初夏の空の下、ブランチやアペリティフに」（割田さん）。
「美味しい天然炭酸水かと思うぐらいにクリア。でも果実の香りはしっかりある」（編集部）と、そのピュアな喉ごし、香り、飲み口が楽しい。その中でも「ゼロ・ドサージュならではの酸はあるけれど、むしろふんわり、やわらかな印象が残りますね」（前田氏）。

ゼロ・ドサージュということでダイエット向きかもしれないけれど、食欲も進みそう…?

「フランスのワイン雑誌で、BEST SPARKLING WINEのひとつに選ばれたもので、こちらもロー・ドサージュです」（社長）。価格、味のバランスなど、AYALAの中でもしかしたら日本で最もポピュラーな存在になるかもしれないシャンパーニュ。

ディープシュワリスタ前田氏からは「先ほどのゼロ・ドサージュと配合は一緒なのに…まったく違うふくよかさ、豊かさがありますね。ベリー系の香りも広がります。この変化は楽しい」と、ライトシュワリスタに同じ配合でもドサージュや使うぶどう、瓶内熟成期間などで味が大きく変わる面白さを。
割田さんは「余韻が長く、ブリュットだけれども適度な甘みがホッとさせてくれる。本当にゼロ・ドサージュと全然違う。この比較は、いい勉強になるかも」との印象。ゼロ・ドサージュとの比較が、2人ともとても楽しそうな印象。

編集部からのおすすめシーンは「夫婦2人で、ちょっと贅沢なデパ地下グルメを、家のテラスで、夕陽を見ながら…」。

NV / PN: 50% PM: 20% CH: 30%

AYALAのスタイルを最も顕在化させたシャンパーニュ。使われるぶどうは最良のグラン・クリュやプルミエ・クリュ。2年半の瓶内熟成を行い、さらに出荷まで4～6ヶ月間かける。
参考小売価格 5,775円（税込）

NV / CH: 100%

今回紹介するのは99年。カーヴで6年以上熟成。若さとふくよかさ、そして全体のバランスに優れたシャンパーニュ。
参考小売価格 8,925円（税込）

ここで先にいただいていたカメラマン乱入（笑）「僕、これが一番好きです。なんだか体にしみこむ感じで飲みやすい!」。社長も笑顔。「ファイン、デリケート…このシャンパーニュは素晴らしいシャルドネの表現。例えるなら天国直行のエレヴェーター（笑）」。天国直行のエレヴェーターは、ズドーンと突き抜ける爽快感ではなく、ふわーと無意識に上空に浮き上がるような感覚か。