シャンパーニュ | シュワトーク

シュワリスタ・ラウンジを支える「TCS関係者」がありのままに綴る、ここだけのウラ話や、日々のシャンパーニュの楽しみ方

シャンパン・エヴァンジェリスト
藤田礼子

Laurent-Perrier Week

11.5.24 up

先週は、ローラン・ペリエ社の輸出部長ジャン・クリスチャン・ドゥ・ラ・シュヴァルリー氏が来日。プロ及びシャンパーニュ愛好家に向けて、ローラン・ペリエの魅力をプレゼンテーションする『ローラン・ペリエウイーク』が開催されました。

「シャンパーニュ界をリードして、ローラン・ペリエから日本を元気にしたい！」と語るジャン・クリスチャン輸出部長。日本にお住まいだった事もあり、その思いも人一倍のご様子です。

私は、先週金曜日にホテルニューオータニ『トゥール・ダルジャン』で行なわれた愛好家向けセミナー＆ディナーに参加。シャンパーニュ騎士団シュヴァリエ兼ローラン・ペリエアドバイザーのフィリプ・ソーゼットさんによる解説と、シェフソムリエの谷宣英さんを中心に開発された特別メニューの連携プレーで、全7種類のローラン・ペリエを頭と胃袋の両方で堪能させて頂きました。メニュを以下に。（L-P、ロゼ、グランシエクルの3銘柄は、ディナー前のセミナーでテイスティング）

・ウルトラ・ブリュットの＜成熟度＞＜ヨード香＞＜泡＞に合わせた、
『オマール海老にのせた海胆とカリフラワーのムース』

・ミレジメ2002の＜熟成から発せられるスモーキーさ＞とベーコン、さらに甲殻類に合わせた、『帆立貝のポワレと蟹を詰めた花ズッキーニ野菜の甘味豊かなソース』

・アレキサンドラ・ロゼ98が持つ＜赤い果実の風味＞と＜ピノ・ノワールの力強さ＞に合わせた、『幼鴨ローストフランボワーズソース色とりどりポテトのゴーフレット添え』

・ドゥミ・セックの＜ナッティなフレーバー＞と＜パッションフルーツの香り＞に合わせて、『プラリネのミルフィーユとヴェルヴェーヌのアイスクリーム』

この日試飲した全アイテムを通して感じたローラン・ペリエの印象は、『ピュア＆ノーブル』。葡萄本来のクオリティの高さを感じる純粋な味わい、ベルベットのようなまろやかさ、喉の奥にすーっと消えていく繊細な酸に、たおやかな美女の風情を感じました。中でも、私が特に感動したのは、初めて飲んだウルトラ・ブリュットと先月4月20日に発売になったばかりのミレジメ2002。

ウルトラ・ブリュットは、海のブルーを基調にしたエチケットのイメージどおりの夏向きの味わい。柔らかなノンドザージュ、爽やかなグレープフルーツやライムのニュアンスにヨード香も感じられるので、海胆や牡蠣、お寿司に合わせて楽しみたい。

ミレジメ2002には、シャルドネの出来栄えが特に良かったと言われるグレート・ヴィンテージの味わいが凝縮されていて、フレッシュでピュア、やさしいアタックとまろやかさの奏でるハーモニーが最高。このクオリティが１万円代前半で手に入るなんて素晴らしすぎる。

現状のグランシエクルが、99、98、97というグレート・ヴィンテージのアッサンブラージュによって造られているという事実にも驚きました。＜多品種＞と＜多年度＞の掛け算によって、シャンパーニュならではの最高峰を目指す、ローラン・ペリエのこだわりが詰まっています。

今回学んだローラン・ペリエ社の哲学の詳細は、後日SHレポートにてご報告させて頂きますのでご期待ください。ローラン・ペリエ社のジャン・クリスチャンさん、サントリーワインインターナショナルの沢さん、素晴らしい機会をどうもありがとうございました☆