シャンパーニュ | シュワトーク

シュワリスタ・ラウンジを支える「TCS関係者」がありのままに綴る、ここだけのウラ話や、日々のシャンパーニュの楽しみ方

快楽ライター旅情派
編集長・岩瀬

テタンジェ2days-3 ル・テタンジェ国際料理賞コンクール・ジャポン2011

11.9.21 up

プレスカンファレンス、コレクションボトルの発表があった同日、9月6日
ル・テタンジェ国際料理賞コンクール・ジャポン2011の表彰式が行われました。
ここで優勝し、勝ち抜いたシェフが日本代表として、11月にパリでの世界戦に挑みます。

同コンクールは、今回で45回目。
「ガストロノミーのエベレスト」と称されるほどの高いレベルを求められる
コンクールとしても知られています。

日本においては、1984年から94年まで行われ、6年間のインターバルを経て
2001年から再開されていますが、日本代表としては、84年堀田大氏が優勝したのを皮切りに
数多くの日本人シェフが入賞。今回も活躍が期待されます。

クロヴィス氏は初来日ながら、
「コンクールジャポンはガストロノミーの富士山」
など日本通の一面を見せながら
アートとテタンジェの関係
料理もアートであること。だから、テタンジェはこのコンクールを大切にしていること
などを熱っぽくステージから語りかけました。

そして今回の課題である「鳩」に挑み
見事栄冠を勝ち取ったのは
帝国ホテル東京の鎌田英基さん。

料理とアート、
そこにシャンパーニュ。

共通する世界は、受け継がれる伝統と、だからこそ表現されるその時代に輝く芸術性。
その担い手として、鎌田さんの世界大会での活躍に期待しています。

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権威ある賞だけに審査員もトップクラスがずらり。
「この夜だけは、東京のフランス料理店を予約してはいけないかもしれない」
なるほど。
手前側がチャレンジャーたち。本当にこの場で結果が発表されるため緊張の面持ち

ファイナル実技審査出場選手に副賞のテタンジェブリュットジェロボアムを贈る
クロヴィス氏。

喜びの表情。しかしここは通過点。富士山からエベレスト制覇へ