シャンパーニュ | シュワトーク

シュワリスタ・ラウンジを支える「TCS関係者」がありのままに綴る、ここだけのウラ話や、日々のシャンパーニュの楽しみ方

快楽ライター旅情派
編集長・岩瀬

【NOEL】ベージュアラン・デュカス東京から後編の１

08.11.20 up

そして会はいよいよディナーへ。
ここからめくるめくシャンパーニュの競演、なんとデザートまで７つのお皿に10種のシャンパーニュ。それもほとんどがプレスティージュ。はぁ（溜息）。
あまりにも脳みそがとろけるほど楽しかったので今回の文章は、かなりカジュアルに行きます。

さてさて、そのオープニングを飾ったのは、
なんといきなりの
ドゥーツアムール・ド・ドゥーツ1999
しかも合わせるお皿は香りの強い
セロリのヴルーテ黒トリュフの香り

正直思いました。この組み合わせはないんじゃない？って。繊細で白い花の可憐なフローラルなアロマとド香草。
ところが、ところが…これが素晴らしいハーモニー…というよりケミストリー。ものすごく新しい世界が口の中と目の前に広がり、ちょっとパニック状態。
これの組み合わせを常識外だと思っているのはまさか僕だけ？？
あわててスタッフさんに、「どうしてこんな組み合わせを考え付いたんですか？」と食らいつかんばかりに。スタッフさん、さすがのほほえみの後、
「では石田（シェフ・ソムリエ）を呼んでまいりますので」
あ、いえ、そんな、ものすごい恐縮です…
ここで石田様（なんかこう書きたくなるんですよねえ…）さっそうと登場。

「正直にいえば…このあとアレとアレがでますでしょ？そうするとアムール・ド・ドゥーツの登場はここが一番良いかなと、パズルみたいなもので（微笑）」

いや、それにしてもセロリと黒トリュフと合わせて、なお、こんなに魅力を感じさせるなんて…

「結構、いいですよね（また微笑）」

結構なんてもんじゃありません。忙しいところを捕まえてすいませんでした…。

そして続いて登場は
ルイ・ロデレールクリスタルブリュット2002

まったく関係ない話をします。火曜日に東京ドームでBILLY JOELを見に行ったんです。1曲目THE STRANGER、2曲目 PRELUDE/ANGRY YOUNG MANというセットだったのですが、これ僕だけの感覚だと思いますけど、この日の１、２グラスは同じような驚きとそしてたまらない流れ。ちなみにBILLYの3曲目はあれで、こちらはあれで…それも実はかなり僕としては…

ということでこのネタ、次回もひっぱります。

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