シャンパーニュ | シュワトーク

シュワリスタ・ラウンジを支える「TCS関係者」がありのままに綴る、ここだけのウラ話や、日々のシャンパーニュの楽しみ方

シャンパン・エヴァンジェリスト
藤田礼子

お家ご飯 de シャンパーニュ【帆立と海老のシャンパン蒸し】

09.7.13 up

週末、友人が遊びに来たので日暮れ前からシャンパーニュを飲みだし（笑）、
近所の魚屋さんでお安く手に入った帆立を使って、こんな一品を作ってみました。
オレンジとディルの風味をきかせたシャンパン蒸しです。

【帆立と海老のシャンパン蒸しオレンジ風味】

＜作り方＞
? 塩・胡椒で下味をつけた帆立と海老をフライパンで軽くソテーする。
? ?のフライパンに薄皮をむいたオレンジの果肉と果汁を加え、
少量のシャンパーニュ（グラス1/4程度）を回し入れ、強火でサッと蒸し焼きにする。
魚介が固くなったりオレンジの風味が飛ぶのを防ぐため、あくまでも「サッ！」と。
? ?をボールに移し、オレンジの皮のすりおろしとディルを加えて軽く合える。
（※味をみて塩・胡椒の加減を調節してください）
? 器に盛り付け、飾り用のディルを散らして出来上がり！

帆立と海老は、本来シャンパーニュとの相性がとても良い食材です。
さらに、飲んでいるシャンパーニュを使って蒸せば美味しくならないわけがない（笑）
今の季節、爽やかなブラン・ド・ブランと合わせるのがお薦めですよ☆