シャンパーニュ | シュワトーク

シュワリスタ・ラウンジを支える「TCS関係者」がありのままに綴る、ここだけのウラ話や、日々のシャンパーニュの楽しみ方

シャンパン・エヴァンジェリスト
藤田礼子

お家ごはん de シャンパーニュ【魚介篇】

09.11.4 up

仕事に、パーティーにと、慌しい日々が続いたある週の週末。
「今日は家でのんびり、シャンパンを飲みながら映画でも見よう！」という事になったのですが、あいにく冷蔵庫の中は空っぽでスーパーへ買出しに出掛けることに。そこでみつけた大きな蛤と平目を使って、簡単マリアージュ料理にトライしてみました。
この日合わせたシャンパーニュは、アンリ・ジローフランソワ・エマール。現在は、オマージュ・フランソワ・エマールへと名称が変更されていますので、これは旧ロットのものですね。

蛤は素材の良さを活かす為に、シンプルにオーブン焼きに。
水を少々張った耐熱容器に蛤を入れ、200度に温めたオーブンで約15分。蛤の身の上にシャンパーニュとお醤油を少々たらして出来上がりです。たったこれだけなのに、本当に美味☆パセリや浅葱のみじん切りを添えれば彩りも良くなります。

平目は和風のムニエルに。ダニエル・マルタンさんの「フライパン１本でできるお手軽フレンチ」のレシピを参考にしました。塩・胡椒して小麦粉をはたいた平目をたっぷりのバターで両面香ばしく焼いて、最後にゆずぽんを加えて出来上がり。
ぽん酢とシャンパーニュって、最高によく合うんですよね♪これからの季節、ぽん酢でいただく鍋物のお供等にもぜひシャンパーニュを合わせてみてください。オススメです☆

デザートには、フェルミエで購入したチーズを２種類。
ブリアサヴァランには、最近お気に入りのグリーントマトのジャムを添えました。
ル・トル・デュ・クルは、トロ～リ最高の熟成状態。この濃厚感は、ロゼに合わせてもイケるかも！です。